Terug naar alle recepten

Pissaladière

~ Voor 6 personen ~

INGREDIËNTEN

  • 1 kg grano of grote uien
  • 200 gr bloem
  • 100 gr boter
  • 6 el olijfolie
  • 1 takje tijm
  • 1 blik ansjovisfilet
  • 12 kleine zwarte olijven
  • zout

BEREIDING

Zeef de bloem in een kom, voeg een snufje zout toe en snijd de boter in hele kleine blokjes. Kneed het mengsel en maak een gat in het midden. Schenk hier 5 cl koud water in. Kneed het tot een deegbol en laat deze minstens 30 min rusten in de koelkast.

Pel de uien en snijd ze in dikke ringen van ca. een halve centimeter. Doe 5 eetlepels olijfolie, 3 eetlepels water en een snufje zout in de pan. Doe de deksel op de pan en laat de uien 40 min koken. Haal vervolgens de deksel eraf zodat er zoveel mogelijk vloeistof verdampt. Laat heel even inkoken, zonder dat de ui verkleurt.

Verwarm de oven voor op 210°C. Verdeel het deeg gelijkwaardig over een taartvorm. Bedek het deeg met de uien als deze volledig zijn afgekoeld. Leg de tijm en de ansjovisfilets (in de lengte in tweeën gesneden) erop. Verdeel de olijven erover met een scheutje olijfolie. Bak het 25-30 minuten in de oven. Je kunt de pissaladière warm, lauw of koud serveren.